星期日晚餐 - 蠔油薑絲雞肉, XO醬炒紹菜

又來簡單的一餐, 然後去游夜水.

今餐又快又簡單, 平日放工可再ENCORE:


蠔油薑絲雞肉

去皮雞脾肉只用無添加雞粉醃, 不用下鼓油/糖等等, 炒前下生粉撈撈. 熱鑊先煎香雞肉至7-8成熟, 下薑絲, 少少水, 少少蠔油, 炒熟.
很喜歡有薑的餸~

XO醬炒紹菜
熱鑊炒菜2-3分鐘, 不要加水, 不要加蓋焗, 只要保持一邊炒鑊仍然「咋咋」聲, 菜唔洗太多調味都會好食~ 最後下XO醬再炒炒, 已經OK~

星期日晚餐 - MAY姐燒雞, 櫻花蝦炒翠玉瓜

Tyson用MAY姐方法試試~

MAY姐燒雞(省略餡料部分)
材料

春雞 1隻
牛油 1湯匙

醃料
紹興酒 1湯匙
鹽 1湯匙
雞粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙

做法

1. 雞洗淨後抹乾。
2. 將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜
3. 取出後吊3小時至乾身
4. 預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶 1湯匙牛油
5. 雞掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗240分鐘
6. 大概10分鐘時掃多一次牛油
7. 出爐後休息5-8分鐘

(買了焗雞架, 好用~)

味道不錯, 不過仍然未令我十分回味! 主要是不太喜歡紹興酒的味; 而且雞皮也不算很脆. 

星期六晚餐 - 「心」鍋雲吞雞配粉絲, 清炒菜芯

心心開光~ 看到blog友們將靚靚相post到LC Japon好生羨慕, 即刻找心心出來開光, 不過煮得不靚相也影得不好, 所以不敢post.

第一次包雲吞, 買左日式雲吞皮, 原來比較細塊同薄, 結果包唔到幾多餡, 又包唔出金魚尾

炒菜用左LC COOKING CLASS既方法, 原來BERNDES都做到咁既效果, 清炒兩分鐘個鑊都仲好「咋咋」聲, 出黎既菜真係好味又唔老~ Yeah! 

LC Cooking Class

想上堂很久了, 之前一直是教魚腐米線, 終於等到今次這班乳香排骨.
老實說, 上堂前沒想到會獲益良多的:

(1) 炒菜兩分鐘, 個鑊一路都「咋咋」聲, 炒出黎既菜好鑊氣, 唔老又好食~
秘訣 - 凍鑊落油, 熱到個鑊好熱(大概燒3分鐘)先落菜炒, 過程中不用加水加蓋焗, 炒兩分鐘食得, 好味又可盡量KEEP到營養唔會係長時間煮時流失.

(2) 裡面白色既LC, 都可以用來炸野!
炸雞翼同椒鹽排骨都好好味~

宜家上完堂買野得正價25%OFF(以前係30%OFF啊~ ) 我決定先返去睇下我個BERNDES可唔可以用同一方法炒到D菜「咋咋」聲先! 

平日晚餐 - 煎蛋牛肉煲仔飯

平反! 今次用20CM, 將d飯同牛肉都分散d, 薄d; 容易熟又快, 三扒兩撥食哂

星期日晚餐 - 洋蔥汁漢堡扒飯

唾涎偽主婦的漢堡扒很久了, 今晚跟足她BLOG中日籍廚師MASA老師的黃金比例做了一次. 果然非常JUICY好味!!! 比在吉吉島買的和牛漢堡更好, 邊食邊讚實在令人驚喜~

用洋蔥煮汁. 煎漢堡扒後炒洋蔥, 下鹽, 黑椒, 雞粉, 生粉, 水, 和用剩了少少奶.
沒到超市買菜, 所以飯後補返兩個橙~ 


還剩了兩個漢堡扒, 下次可做漢堡包~ 

星期日早餐 - My first 湯種包

上完麵包初班, 想係屋企試好耐, 但都好HESITATE自己攪唔攪得掂.
星期六晚終於鼓起勇氣試. 因為想整完包聽日食, 見湯種又未至於好難, 就試整湯種.

搓完包等第一次發酵, 因為廳開左冷氣入到廚房, 有D驚發唔起, 所以我專登煲左煲水打開D蒸氣, 見到包發起兩倍好雀躍!!! 

跟住我分別整左辮子樣, 同擺左一個Rilakkuma模, 一個心型模.
鬆弛完真係好軟, 好開心~ 
半夜先焗辮子試一試.

結果係: 新鮮出爐好香! 味道岩岩好, 發酵鬆弛都OK, 不過質地唔鬆軟, 反而似SCONE質地! 我相信係我搓包搓得唔夠耐~


Rilakkuma同心型放左入冰箱, 第二日解凍, 都係好SCONE~
不過我已經好滿意第一次有咁既成績... 本來想趁星期日得閒即刻再練, 不過唔夠粉, 要走返轉粉先! 

平日晚餐 - 煎蛋牛肉煲仔飯 清炒白菜仔

等心心送貨, 整返煲煲仔飯先~
今次牛肉既味同質感好岩, 煎蛋夠圓, 不過可惜飯濕左D.

荔枝酒

喜歡荔枝的香甜, 原來可以浸酒, 同梅酒有些不同. 荔枝酒用桂花陳酒浸, 
桂花陳酒本身已經很香很甜, 所以不用加糖. 聽講荔枝同桂花味好夾~ 
荔枝剝殼, 去核, 準備一細碗桂花陳酒洗一洗荔枝. 我用1.5L既樽, 裝半樽荔枝肉, 然後岩岩好落哂一枝酒. 封好, 三個月已經飲得~   

星期日午餐 - 蕃茄煮牛肉, 日本糖心蛋

今個Lunch時想叫外賣攪掂, 點知揸住張外賣紙好耐都唔知叫乜好. 最後, 我快煮了個飯.

電飯煲最快要半個鐘, 所以我用了16cm來煲, 大火煮滾兩分鐘, 細火兩分鐘, 之後焗5-6分鐘以上 ->已經好熟手~
牛肉因為唔夠時間醃, 所以今次用左日式蕃茄磚, 補救左牛肉醃味不足, 好好味!
兩隻蛋係妹妹由日本便利店買回既糖心蛋, yummy!

日式蕃茄煮牛肉 by 蕃茄磚

1. 牛肉用少少老抽生抽醃 (醃肉通常起碼半個鐘先入味)
2. 蕃茄切粒, 落油炒, 加水加蓋炆一陣
3. 加蕃茄磚加水煮滾
4. 加牛肉煮熟

星期六晚餐 - 瑞士汁雞翼雞蛋, 蒜蓉炒白菜仔, 青紅蘿蔔瘦肉湯

粉紅煲入屋第一任務: 陳年瑞士汁第一煲~ 原來家家有自製的鹵水汁, 想到返煲再返煲後肯定有很多精華形成豐富的味道就覺得很吸引! 我都要為黃金家做獨家鹵水汁! 

大婆二奶: 


黃金家鹵水汁

1. 雞翼先用薑, 鹽飛水30秒, 再浸入冰水20分鐘 
2. 老抽和水各半, 加冰糖, 蒜頭, 薑, 紹酒, 雞粉煮成喜歡的味道, 偏甜和濃少少即可, 不要滾.
3. 下雞翼, 上次做福袋用剩的腐皮, 雞蛋
4. 煮至汁滾2分鐘, 熄火加蓋焗, 可放一邊由它浸, 將要吃時才再煮熱

P.S. 煮雞我喜歡用熄火加蓋焗熟的方法, 雞肉會十分嫩滑.  

減肥... 煮少個餸吃清清的湯渣~ 

星期六午餐 - 鹿兒島和牛漢堡

上次鹿兒島和牛漢堡好鍾意, 有晚又專登食完飯9點幾先行JUSCO, 買多兩塊50%OFF既和牛漢堡, 作為減肥中既鼓勵... (可想而知將會有幾「成功」!)

今次用生菜, 蕃茄, 唔加任何醬, 和牛好JUICY, 所以都無醬都唔會太乾.

星期六早餐 - 沖繩午餐肉太陽旦一丁, 烏龍奶茶

好想試幾十蚊既沖繩午餐肉究竟幾好味, 係真係好好味, 好似有D芝士係裡面咁~ 
買左個細細PAN, 太陽旦終於有圓形啦~ 

本來想尋晚試下自己整包, 今朝焗黎食; 點知都係無信心開工, 睇黎我要去上多D堂先得! 

三合一裝既奶茶不嬲都唔好飲, 味好怪, 直至出左烏龍奶茶~ 好清香唔太甜, 懶人之選~