正宗爵士湯 - 西苑酒家行政總廚video教學

試過幾次參考不同的配方, 總覺得自己的出品差一點點, 無意中找到真正由西苑總廚的教學, 很興奮!!! 今個WEEKEND一定要再試: 

http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=832877 

正宗爵士湯(四人份量)

材料:

老雞12両、豬展10両、上骨6両、雞腳8隻、蜜瓜12両、螺頭6両、

花膠4両、沙參1両、玉竹1両、瑤柱2両、薑少許

 

做法:

1. 老雞、豬展、上骨、雞腳、螺頭放入滾水汆水，撈起瀝乾。

2. 將上骨、雞腳、螺頭、瑤柱及薑先煲1小時。

3. 再放入老雞、豬䎻煲半小時。

4. 蜜瓜起皮及籽放魚袋內；蜜瓜肉用攪拌器打成汁備用。

5. 最後後加入蜜瓜皮、蜜瓜籽、蜜瓜汁、沙參、玉竹及花膠煲1小時

即成。

不知道總廚是不是已將所有秘方公開?