星期日晚餐 - 鹽焗雞, 菜飯, 青紅蘿蔔栗米瘦肉湯

今次雞是巴西, 比春雞大隻些多肉些. 鹽焗很香, 我比較喜歡它的味道多於之前西式的. 皮很脆, 肉JUICY.
菜飯用自己的方法整, 居然好好味.



鹽焗雞

1. 雞洗淨後抹乾
2. 用鹽焗雞粉塗均整隻內外
3. 用保鮮紙包好醃過夜
4. 焗前拿出來盡量攤回室溫
5. 用紙再索乾雞出的水份
6. 用紹酒掃雞腔內
7. 薄薄噴一層油於雞表面
8. 180度先焗雞胸10-15分鐘, 轉另一邊10-15分鐘, 230度再焗10分鐘.

沙薑醬

1. 沙薑粉加鹽, 下生油撈均

菜飯

1. 用電飯煲煲飯, 比平時少一些水(因下菜後會出水)
2. 白菜仔切碎, 用薑和雞粉炒一會
3. 電飯煲出很多蒸氣時, 把菜倒入撈均
4. 飯熟後打開蓋一下, 讓多餘蒸氣走出, 再由它保溫蒸多5分鐘.

湯用了湯包, 由下午開始斷斷續續地煲和返煲, 很清甜有老火FEEL.